Forum Mexique

[romainchilpancingo]

Bonjour,

Quelqu'un connait il une bonne boulangerie a la francaise a Merida ?

Merci

[elchel]

non ... il n y en a pas ...desole

[christ1an]

don rico !

jaja

[romainchilpancingo]

Bonjour à tous,

Je suis à la recherche de farine de seigle pour faire du pain. J'ai été à la comercial mexicana, sam's, walmart et même dans certaines boulangeries.

Etant donné que là ou je vis il n'y a pas de bons pain, je souhaite en faire moi même. quelqu'un sait il ou l'on peut acheter cette farine ?

Merci beaucoup

[An_guille]

Bonjour,

Je fais mon pain avec la farine de blé du commerce. Je le trouve bon, moi

[sabine]

Hola,

J'en ai vu à Soriana la semaine dernière (Cabo San Lucas), 2 paquets dans un petit coin, perdus au milieu des autres farines.
Moi ce que je n'ai pas encore trouvé c'est de la levure fraiche, mais je n'ai pas encore fait le tour de tous les magasins et boulangeries...

[elchel]

dans les magasins specialises en reposteria (moldes, ....) je trouve (sur merida) de la levure fraiche ...mais seulement par kg

[danceuse]

La farine de seigle c'est vrai que c'est très difficile de la trouver, mais c'est pas le bout du monde si on l'a pas. Nous on se débrouille avec la farine de blé et ça marche très bien pour nous.

[danceuse]

Je ne sais pas s'il y a de boulangerie dans le vrai sens du mot à Merida, mais tu peux essayer Café la Bohème, c'est un bon endroit pour commencer. Ca a autres types de cuisine aussi, mais parmi elles, on peut trouver de la boulangerie aussi. Bonne chance!

[amethyste]

Il y en a au salvador.. c est pas tres loin, ça s appelle "Le croissant" :

[christ1an]

le fait qu'à merida tu ne trouveras jamais de boulangerie avec pain à la française est tout simplement lié au climat
100% d'humidité ça ne rend pas le pain croustillant

il faudrait que tu conserves tes farines et ton pain avec la clim 24h/24 et dans ce cas si tu vends ton pain là se ne serait plus rentable et si c'est pour ta propre consommation tu payerais de grosses factures a la CFE.

bonne chance

[travelinglaura]

j'ai mangé un genre de pain/gateau au mais surtout fait apparemment en Lousiane. C'est vraiment très bon et n'étant pas marc o polo qui a voyagé plus que quiconque je me demandais si quelqu'un savait si c'est le même genre de pain qu'on trouve aussi fait par les Mexicains.

[Jane]

Muffaleta Sicilian bread rond non ? ciabatta c'est le seul pain bouffable et achetable en super marché (le temps de trouver la boulangerie française) aux USA... sinon on retombe dans le style Bimbo, ou à base de patates, de patate douce, rolls sucrés beurk voire pire... le panini du subway

En même temps, je n'ai pas compris si Romain voulait implanter une boulangerie, ou faire SON pain de seigle au Mexique, c'est rudement se compliquer la vie, parce que même ici en France avec tous les produits et améliorants vendus, on ne s'improvise pas boulanger du premier coup, suffit de regarder les forums en extase sur un simple cube infâme en machine à pain.

Un jour à DC, qu'il faisait aussi chaud et humide qu'au Mexique, j'ai réalisé une pâte à pizza qu'on aurait pu verser à la cuillère...

[amethyste]

extase sur un simple cube infâme en machine à pain.

ouf... je vois que je ne suis pas la seule à ne pas comprendre ...

merci jane, je savais que tu es qq un de bien

[abracadabra]

Il y a des tas de pays à fort tôt hydrométrique ou l'on trouve du très bon pains . L'humidité est certes un problème comme les fortes chaleurs et tout est question d'alchimie mais c'est pas insurmontable. Ce n'est pas d'avoir une baguette croustillante qui pose problème mais de conserver son croustillant. Cela peut demander pas mal d'essais et être très changeant, donc à recommencer . Reste le problème des farines qui n'ont pas les taux ni même la qualité que l'on trouve chez nous . Bon,c'est technique et il y aurait beaucoup à dire ....