Forum Mexique

[Xochitl]

Je ne crois pas en avoir mangé au Mexique, et mon resto préféré est toujours en rupture lorsque je veux en commander.
Les premiers que j'ai mangé sont ceux de Bouh que je me suis empressé de refaire plusieurs fois !
Il y a peu de temps (à noel, c'est pour dire!) j'ai enfin goûté des tamales salés que je vais tenter de refaire ce WE (reste plus qu'à trouver une bonne recette parmi les nombreuses du forum)

Et vous, salé ou sucré? Et avez-vous déjà tenté d'en faire?

[Lia]

je savais pas que les tamales sucrés existaient xD j'aime bien les salés, j'ai vu une mama mexicana les faire et j'ai préféré oublié la préparation pour les savourer (plusieurs litres de manteca...)
ils sont à quoi les tamales sucrés??

note : au mexique les tamales sont préparés avec des feuilles de maïs, en Colombie ils sont préparés avec des feuilles de bananier, ça en fait plus!!

chauuu

[Xochitl]

Je pense que les tamales sucrés sont plus rares. La recette de Bouh est à base de farine de riz, lait concentré et raisins secs.
Les desserts mexicains étant assez rares, j'aime bien réaliser cette recette.

[Tortuga]

Je me roule par terre avec les tamales à l'ananas.

Je dois avoir une recette de tamales, une vraie de vraie, il faudra que je recherche.

[elchel]

les sucres .... connais pas ....

je dois bien avouer que je ne suis pas fan des tamales .... trop "maÏs" pour moi .... a la limite un bon pib, c est la meme chose avec plus de relleno.

[chouca]

Je me roule par terre avec les tamales à l'ananas.

Je dois dire que je voudrais bien voir ça.

[amethyste]

dans les sucrés, ceux aux noix sont excellents

[sabine]

note : au mexique les tamales sont préparés avec des feuilles de maïs, en Colombie ils sont préparés avec des feuilles de bananier, ça en fait plus!!

Ils sont aussi préparés avec des feuilles de bananiers au Méxique (à l'origine plutôt vers Oaxaca,Chiapas...), d'ailleurs je les trouve en général moins secs que dans des feuilles de mais.

Mon préféré : carne de res en salsa roja.

Le classique sucré est ananas/fraise ici à Cabo. Sinon j'ai gouté une fois au chocolat, ça ne me faisait pas envie, j'ai gouté pour faire plaisir, excellente surprise, j'ai adoré.

[solyluna]

j'ai gouté des sucrés à Oaxaca, pour la fete des morts.
C'était bon...mais je crois que je préfère les salés.
Ils étaient sucrés mais je ne sais plus à quoi par contre, c'est peut-être parce que j'ai eu du mal à identifier le goût que j'ai préféré les salés.

[la_ptite_abeille]

Les tamales sucrées sont rares ?
J'aime les 2 mais les premières que j'ai goûtées sont les sucrées, à Mexico d.f comme petit déjeuner. Enfin c'était une torta de tamal de dulce.

[Tortuga]

Je connais des tamales à l'ananas à se rouler par terre (c'est comme ça que je fais quand j'aime bien) mais j'en ai aussi mangé qui n'avaient vraiment rien d'extraordinaire. D'un tamal à un autre, il y a la touche de la cuisinière qui peut tout changer.

[Pierre Charlois]

Il y a tellement de façons de faire des tamales, que cela dépnd des régions et des familles.
Il en existe ici aussi bien avec de la farine de maïs qu'avec de la farine de riz.
Ils sont où enveloppés dans des feuilles de maïs ou de bananes celon les régions.
Quand à ceux de maïs ik y a encore des sous-divisions. Les tamales de farine de maïs (nixtamal) ou de grains de maïs frais moulus que l'on appelle "tamales de elote·,
Moi, je préfère d'abors les tamales salés Chile et fromage( et ensuite les sucrés (ananas et coco).
J'ai également acheté plusieurs fois des tamales cuits dans des feuilles de bananiers au chocolat. Un véritable délice. Mais ça c'est de l¡état de Chiapas.
à plus et bon appetit.

J'ai quelques recettes de tamales.
Pierre