[recet] Tamales Oaxaqueños de Perik

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[recet] Tamales Oaxaqueños de Perik

Messagede pedlulu » 07 Jan 2005, 09:49

alguien me puededar la receta de los tamales oaxaqueños???
pedlulu
 

[recet] Tamales oaxaqueños

Messagede Perik@ » 07 Jan 2005, 15:49

:)

TAMALES OAXAQUEÑOS

INGREDIENTES:
20 hojas de tamal (o de plátano)lavadas y remojadas
1 kilo de masa de tortillas
2 tazas de caldo de carne o pollo
350 gramos de manteca
1 cucharada de polvo de hornear
1 pizca de sal
Para el relleno
3 tazas de pollo deshebrado
3 tazas de mole poblano
PROCEDIMIENTO:

Prepare la masa para el tamal como acostumbra; batiendo a mano agregue el caldo y la manteca, bata hasta que la masa quede esponjosa. Agregue el polvo para hornear y la sal (la masa estará lista cuando flote al poner una poca en un vaso con agua fría.)
Reparta la masa en las 20 hojas de tamal (los originales se hacen en hojas de plátano) y rellene cada una con dos cucharadas de pollo deshebrado y dos cucharadas de mole.
Dóblelas y póngalas a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal durante aproximadamente una hora.
(Rinde para 20 piezas)

Francamente yo cuando tengo ganas de tamales, los hago en papel aluminio, pk no he tenido la suerte de conseguir las hojas y la verdad salen buenos. :mex:
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