de Cuauhtli » 22 Déc 2004, 12:28
Cuidado: no hay que confundir la "levure", que se vende en bolsitas en cualquier super y que sirve para la mayoria de los pasteles con masa liquida, y el "levain" o "levure de boulanger" que se vende en cubitos en las panaderias (o tambien en bolsitas en los super, pero es diferente: la primera se presenta como polvo blanco, mientras que esta es mas amarilla y lleva granitos). Esta sirve para las masas duras que se trabajan a mano, como el pan, y es la que sirve para las roscas de reyes.
Buen provecho!