Forum Mexique

[BOUH]

alguién sabe en donde se compra la levadura para hacer la famosa rosca de reyes? al parecer en francia se llama "levure de boulanger fraiche" denme pistas porfa!!

[Jane]

Bonjour Bouh

Chez le boulanger, ils vendent des paquets de 40g en principe, ca se congèle aussi.

Sinon en sèche, en supermarché alsa vahiné

biz

Jane

[Cuauhtli]

Cuidado: no hay que confundir la "levure", que se vende en bolsitas en cualquier super y que sirve para la mayoria de los pasteles con masa liquida, y el "levain" o "levure de boulanger" que se vende en cubitos en las panaderias (o tambien en bolsitas en los super, pero es diferente: la primera se presenta como polvo blanco, mientras que esta es mas amarilla y lleva granitos). Esta sirve para las masas duras que se trabajan a mano, como el pan, y es la que sirve para las roscas de reyes.

Buen provecho!

[BOUH]

Ah!! entonces su nombre vulgar es "levain" ya buscaré en la tiendita de la esquina, perdon, la panderia de la esquina

Efectivamente, no es lo mismo la levadura en polvo que en pasta... la que usamos para la rosca es en pasta

gracias por la info